Focaccia alla zucca

Primo ottobre è tempo di halloween! Sono sicura che da oggi molte delle nostre preparazioni prevederanno la zucca, infatti dopo mesi che questo pezzetto di zucca stazionava ignorato nel freezer di casa mia, oggi ha rivisto la luce per poi finire subito in una focaccia! Povero!

Il procedimento e le dosi degli ingredienti sono la conseguenza di un istinto creativo imposto da nessuna voglia di uscire con la pioggia di stamattina e dalla tecnica “uso quello che tengo in casa”. Devo dire però che caso o fortuna questa focaccia è venuta proprio bene, morbida e saporita.

La farcitura al gorgonzola ed una tritata di noci l’hanno degnamente completata!

Focaccia alla zucca

250 g di zucca
300 g di farina “0”
Una bustina di lievito di birra secco
30 g di olio di oliva
Un bel pizzico di sale
Una foglia di alloro
4-5 bacche di ginepro
Uno spicchio d’aglio
Un rametto di rosmarino
 
ed inoltre:
Semi di zucca decorticati
Un cucchiaio di acqua
Un cucchiaio di olio

Cuocete la zucca a vapore, aromatizzando l’acqua di cottura con l’alloro, il ginepro, l’aglio ed il rosmarino, sino a quando non risulta morbida quindi, lasciatela raffreddare.

Versate direttamente nella ciotola dello sbattitore, utilizzando la frusta a gancio, la farina, la zucca, il lievito, l’olio ed il sale. Avviate a velocità media ed impastate sino ad ottenere un impasto liscio e molto morbido. Fatene quindi una “palla” infarinate stesso la ciotola dello sbattitore e lasciate lievitare l’impasto per un’ora.

Trascorso il tempo necessario riprendete la pasta e sgonfiatela lavorandola un po’ con le mani. Stendetela quindi in una teglia (la mia 24 cm) leggermente infarinata (meglio se con la semola). Fate un’emulsione con acqua olio in parti uguali (10 g circa) ed ungete la superficie della focaccia. Bucherellate con uno stuzzicadenti e cospargete con semi di zucca.

Infornate in forno caldo 200° per 20-30 minuti, dipende dal forno e comunque sino a doratura.
con questa ricetta partecipiamo alla sfida di ottobre del blog: Nella cucina di Laura

 l'idea del mese te la do io!!! ...La sfida!!


ed al contest del blog Nella cucina di Ely

"colora il tuo autunno" categoria "nuovi arrivati"

panini di grano saraceno

Una sera io e Luca avevamo degli hamburger ma non avevamo il pane, ma come ormai sapete Alice è una gatta che non si arrende facilmente e per rendere ancora più intrigante la nostra cena ha preparato dei meravigliosi panini di grano saraceno e li ha farciti con hamburger e provola bianca.
Una delizia!

per 4 panini di circa 100 g
200 g di farina 00
200 g di farina di grano saraceno
250/300 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
Un cucchiaino di zucchero
sale

Mescolare in una capiente ciotola le due farine, il lievito ed un cucchiaino di zucchero. Aggiungere poco alla volta l’acqua fino ad ottenere un impasto sodo anche se un po’ appiccicoso (colpa del grano saraceno ma non lasciatevi intimorire) formare un panetto e lasciar lievitare in luogo tiepido circa 45 minuti. Riprendere l’impasto lavorarlo ancora un po’ e dividerlo in quattro parti, formare delle palline e lasciarle lievitare per altri 15 minuti, dopodiché infornare a 220° per circa 15/20 minuti. Sfornare e riporre in una tovaglia ripiegata più volte. Nel frattempo grigliare gli hamburger, quando saranno pronti tagliare il panino a metà farcirlo con l’hamburger ed adagiarvi sopra una fettina sottile di provola.
Una bontà!