Torta al mascarpone e cioccolato

Qualche mese fa, o poco più, un molare “capriccioso” mi ha costretta a ricorrere alle cure dell’odontoiatra che, per praticità, da questo momento chiameremo col suo nome di battesimo: Marinella. Considerato che per la maggior parte del tempo la mia bocca era occupata da mani ed aggeggi vari, non so come e quando, ma siamo riuscite a parlare e anche di cucina e di ricette varie, quindi, del blog. Ma anche lei ricorrendo semplicemente a carta e penna mi ha dato una ricetta. La ricetta di una torta, che torta non è! Non è una mousse, non è un cheese cake ma neanche un budino però è un po’ tutti messi insieme…….il modo migliore per farvelo capire è darvi la possibilità di assaggiarla dandovi la ricetta. Beh! Mi ringrazierete!

Torta al mascarpone e cioccolato

400 g di cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao

100 g di burro

5 uova

120 g di zucchero

500 g di mascarpone

3 tazzine di caffè amaro

35 g di maizena

Cacao amaro

Separare i tuorli dagli albumi, montare le chiare a neve e tenerle da parte. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Montare i tuorli con lo zucchero, unire quindi il cioccolato, il mascarpone, il caffè freddo e la maizena; infine, delicatamente, gli albumi montati a neve.

Infornare in forno caldo 100/120° per un’ora.

Trascorso il tempo di cottura spegnere il forno senza togliere la torta e lasciarla raffreddare infornata a forno spento tutta la notte.

Infine spolverizzare con il cacao amaro e riporre in frigo sino al momento di servirla.