Adoro il salmone e questa è una
delle ricette che uso più spesso per preparare
il salmone al forno nonché la mia preferita, primo perché mi ricorda una
delle prime cene organizzate a casa mia in cui ho cucinato da sola e poi perché
il cartoccio esalta in maniera sublime il sapore del salmone che con questa
cottura conserva la delicatezza della carne ed assume un profumo davvero particolare.
Salmone al cartoccio
Per 4 persone
4 fette di salmone fresco
1 cipolla piccola
Un rametto di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Sistemate in una pirofila grande
o in quattro individuali un foglio di carta stagnola abbastanza grande da
sporgere dai bordi, oliatelo con un bel giro d’olio ed unite la cipolla tritata
finemente. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua e lasciate cuocere a fiamma
bassa sul fornello sino a quando la cipolla non appare appassita aggiungendo,
se necessario ancora qualche cucchiaio di acqua. Quindi, togliete dal fuoco e
disponete sulla cipolla le fette di salmone, salate leggermente e ripiegate il
foglio di alluminio creando un cartoccio. Passate la pirofila in forno già
caldo a 180° per 15 – 20 minuti. Sfornate e lasciate riposare una decina di
minuti, aprite il cartoccio spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.
Direttamente nella pirofila se
usate quelle individuali.