ho immaginato una frolla croccante avvolgere un cuore morbido e profumato ed un'anima languida e sinuosa insinuarsi maliziosa.
sono nati così i Tortini in crosta al burro salato con cuore al caramello
Per circa 10/12 tortini
Per la frolla
180 g
di farina
80 g
di zucchero
1 uovo
Per i tortini
120 g
di farina
70 g
di zucchero
Un uovo un vasetto di yogurt alla vaniglia
Una fiala di aroma vaniglia
Un cucchiaino di lievito per dolci
Per il caramello
Mezzo litro di latte
130 g
di zucchero
Un pizzico di bicarbonato
Pasta frolla
Versate in una ciotola la farina,
lo zucchero ed il burro salato – freddo appena tolto dal frigo – tagliato a
tocchetti, mescolate leggermente, fate una buca al centro ed unite l’uovo.
Cominciate a lavorare prima con la forchetta poi con le mani sino ad ottenere un panetto morbido.
Avvolgete il panetto nella
pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo
togliete la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello in uno strato
sottile (circa mezzo centimetro) ritagliatela con un coppapasta o una formina da biscotti e foderate gli stampini eventualmente
imburrati ed infarinati.
Nel frattempo preparate il caramello
Versate in una pentola dai bordi
piuttosto alti il latte e lo zucchero, ponete sul fuoco e portate al punto di
bollitura a fuoco dolce, appena avvertite il bollore unite il pizzico di
bicarbonato e continuate a cuocere, mescolando, sino a quando non diventa morbido e scuro.
Ci vorranno circa 30 minuti. Quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Tortini
Mescolate in un’altra ciotola la
farina, lo zucchero ed un cucchiaino di lievito per dolci; unite l’uovo, lo
yogurt e la fialetta di aroma. Lavorate velocemente con la forchetta sino ad
ottenere un impasto omogeneo.
Assemblaggio
Assemblaggio
Foderate tutte le formine con la
pastafrolla, versate un cucchiaino abbondante di caramello ed infine versate a
cucchiaiate l’impasto dei tortini.
Infornate in forno caldo 180° per
25/30 minuti.
questa ricetta partecipa al Contest 2012 "Le Fattorie Fiandino"