Torta “amore mio”

Questa torta l'abbiamo realizzata oggi per l’onomastico di Luca, che ama il cocco ed il cioccolato bianco, e tutti e tre insieme amiamo lui, così abbiamo pensato che l’unica forma che poteva rendere l’idea era un grande cuore rosso; così pensa che ti ripensa è venuta fuori questa tortina. La nostra idea era di usare per la copertura scagliette di cioccolato bianco, ma mai impresa si rivelò più ardua! Al terzo supermercato sprovvisto delle suddette scaglie abbiamo mollato ed optato per lo zucchero a granella, ripromettendoci che la prossima volta che vediamo in qualche negozio scaglie di cioccolato bianco faremo incetta! La differenza tra le due coperture è l'effetto reso. Infatti, il cioccolato sarebbe rimasto bianco esaltando il cuore rosso, lo zucchero invece, dopo un po’, per effetto della marmellata, ha cominciato a “colorarsi” di rosa (che Luca avrebbe potuto anche offendersi!). Il risultato che abbiamo ottenuto era carino ma l’effetto che volevamo non era proprio quello!

Però Luca si è deliziato!

per la torta
150 g di zucchero
150 g di cioccolato bianco
120 g di farina
125 g di burro morbido
90 g di farina di cocco
3 uova
Una bustina di vanillina
Mezza bustina di lievito

Decorazione e farcitura
Marmellata di lamponi circa 400 g
Zucchero a granella

Ammorbidire a bagnomaria o al microonde il cioccolato ed il burro.
Mescolare le due farine.
Lavorare lo zucchero con le uova sino a che saranno gonfi e spumosi, unire poco alla volta le farine mescolate, unire il burro ed il cioccolato ammorbiditi poi la vanillina ed infine il lievito.
Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere per 30 minuti a 180 °. Fare la prova stecchino.
Togliere dal forno lasciare intiepidire un po’ togliere la torta dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente.

Assemblaggio
Dividere la torta in due strati, spalmare la marmellata di lamponi sullo strato di base.
Disegnare e ritagliare la forma di un cuore da un foglio di carta (io ho usato un tovagliolino), sovrapporlo allo strato superiore ed intagliarne la forma. Sovrapporre lo strato superiore allo strato di base spalmare con la marmellata e poi ricoprire con lo zucchero a granella. Terminata questa operazione riempire il cuore intagliato con altra marmellata.
La torta è pronta!

Con torta "amore mio" partecipiamo alla raccolta "... un tocco di rosa in cucina" di Sara - "Meringhe alla panna"